Salmonella enteritidis, un patógeno entérico ligado a la industria de los alimentos / Salmonella enteritidis, an enteric pathogen related to the industry of foods

Chile ha experimentado un cambio epidemiológico en la última década con la desaparición progresiva de la fiebre tifoidea, causada mayoritariamente por Salmonella Typhi y la emergencia epidémica de Salmonella Enteritidis, un agente de diarrea sin tratamiento antibiótico eficaz y ligado estrechamente a productos avícolas contaminados e inadecuadamente preparados. La fiebre tifoidea ha disminuido su importancia debido al desarrollo humano experimentado en Chile con un alto grado de cobertura de agua potable y de manejo de excretas que, en conjunto con un mayor nivel de educación, han limitado la contaminación del ambiente por este agente y la adquisición de él por huéspedes susceptibles. A pesar de este notable avance, un nuevo serotipo de Salmonella ha irrumpido en Chile, denominado Enteritidis, que ha logrado aprovechar el nuevo escenario obtenido con la industrialización avícola donde miles de aves convivenen pequeños espacios, facilitando la infección cruzada entre ellas. La contaminación intermitente de huevos, ya sea por vía transovárica o superficial, ha permitido la llegada de este agente en forma errática, pero persistente al ser humano. Este nuevo panorama obliga a que nuestro país adopte estrategias de prevención que involucran a productores, distribuidores y consumidores de productos avícolas

Evolutionary control of infectious disease: prospects for vectorborne and waterborne pathogens

Evolutionary theory may contribute to practical solutions for control of disease by identifying interventions that may cause pathogens to evolve to reduce virulence. Theory predicts, for example, that pathogens transmitted by water or arthropod vectors should evolve to relatively high levels of virulence because such pathogens can gain the evolutionary benefits of relatively high levels of host exploitation while paying little price from host illness. The entrance of Vibrio cholerae into South America in 1991 has generated a natural experiment that allows testing of this idea by determining whether geographic and temporal variations in toxigenicity correspond to variation in the potencial for waterborne transmission. Preliminary studies show such correspondences: toxigenicity is negatively associated with access to uncontaminated water in Brazil; and in Chile, where the potential for waterborne transmission is particularly low, toxigenicity of strains declined between 1991 and 1998. In theory vector-proofing of houses should be similarly associated with benignity of vectorborne pathogens, such as the agents of dengue, malaria, and Chagas'disease. These preliminary studies draw attention to the need for definitive prospective experiments to determine whether interventions such as provisioning of uncontaminated water and vector -proofing of houses cause evolutionary reductions in virulence.